La chaîne de production complètement automatique de yaourt 1000L a assaisonné la machine de développement de fromage

                          L'acier inoxydable 1000L complètement automatique a assaisonné la ligne de Proction de fromage

1. Image et instruction :

Le lait de fromage est traité préalablement, probablement pré-mûri après addition d'une culture de bactéries appropriée au
type de fromage, et mélangé à
présure. L'activité enzymatique de la présure fait coaguler le lait dans un gel solide connu sous le nom de coagulat.
Ceci est coupé avec les outils de coupe spéciaux en petits cubes de la taille désirée - principalement pour faciliter l'expulsion du petit lait. Pendant le reste du processus curdmaking, les bactéries élèvent et multiplient et forment l'acide lactique du lactose. Les grains de lait caillé sont soumis
au traitement mécanique avec remuer des outils, alors qu'en même temps le lait caillé est chauffé, selon un programme préréglé. L'effet combiné de ces trois actions - croissance des bactéries, du traitement mécanique et du traitement thermique - résultats dans la synérèse, c.-à-d. expulsion du petit lait des grains de lait caillé. Le lait caillé de finition est placé dans les moules de fromage, en grande partie faits de plastique, qui déterminent la forme et la taille du fromage de finition.
Le fromage est pressé, par son propre poids ou généralement en s'appliquant la pression aux moules. Le traitement pendant curdmaking, presser, saumurer et les conditions de stockage détermine les caractéristiques du fromage.

En conclusion, le fromage est enduit, enveloppé ou emballé.

DESCRIPTION :

La production de fromage implique un certain nombre de scènes principales qui sont communes à la plupart des types de fromage.
Par exemple, les scènes principales pour la production du fromage à pâte dur et demi-dur sont illustrées schématiquement sur le diagramme de bloc sur le schéma 14,1.
Le lait de fromage est traité préalablement, après addition d'une culture de bactéries appropriée au type de fromage, et mélangé à la présure. L'activité enzymatique de la présure fait coaguler le lait à un gel solide connu sous le nom de coagulat. Ceci est coupé avec les outils de coupe spéciaux en petits cubes de la taille désirée pour faciliter l'expulsion du petit lait. Pendant le reste du procédé de fabrication de lait caillé les bactéries élèvent et forment l'acide lactique, et les grains de lait caillé sont soumis au traitement mécanique avec remuer des outils, alors qu'en même temps le lait caillé est chauffé selon un programme de préréglage. L'effet combiné de ces trois actions - croissance des bactéries, du traitement mécanique et du traitement thermique - résultats dans la synérèse, c.-à-d. séparation du petit lait des grains de lait caillé. Le lait caillé de finition est placé dans les moules de fromage, qui déterminent la forme du fromage de finition. Le fromage est pressé, par son propre poids ou en s'appliquant la pression aux moules. En conclusion, le fromage est enduit, enveloppé ou emballé. La plupart des genres de fromage mûri dans la salle de maturation pour la période déférente.